Alergia a proteína de leche de vaca

La leche de vaca contiene más de 40 proteínas, y todas ellas pueden actuar como alérgenos, las principales son la betalactoglobulina, la caseina, la alfalactoalbúmina y seroalbúmina; la betalactoglobulina es una proteína que no existe en la especie humana.
El único tratamiento es la estricta eliminación de leche, derivados y productos que la contengan, excluyendo también la leche de cabra y oveja, ya que por la similitud sus proteínas, pueden producir igualmente reacción alérgica.
Por esta razón es importante tener siempre a mano el resumen de términos que indican leche en los etiquetados:
CASEINATO CÁLCICO (H-4511)
CASEINATO SÓDICO (H-4512)
CASEINATO POTÁSICO (H-4513)
RIBOFLAVINA O LACTOFLAVINA (E-101)
ACIDO LÁCTICO (E-270) PUEDE SER VEGETAL
LACTATO SÓDICO (E-325)
LACTATO POTÁSICO (E-326)
LACTATO CÁLCICO (E-327)
ESTERES LÁCTICOS (E-472B)
ESTERES MIXTOS DE ÁCIDO LÁCTICO (E-478)
EMULGENTES (E-480)
**ESTEARIL 2-LACTILICO ÁCIDO
**DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE
ESTEAORIL 2-LACTILATO SÓDICO (E-481)
ESTEAORIL 2-LACTILATO CÁLCICO (E-482)
GLUCONO-DELTA-LACTONA (E-575)
LACTATO FERROSO (E-585)
LACTITIOL (E-966)