Alergia al huevo

El huevo es la causa más frecuente de alergia alimentaria en niños. Suele aparecer antes de los dos años de vida y desaparece en los primeros 6 años en un 55 % de los casos.
En general los niños alérgicos al huevo reaccionan a la ingesta de la clara, que contiene las principales proteínas alérgicas: lisozima, ovoalbúmina, ovomucoide y ovotransferrina. Aunque la yema del huevo contiene diversas proteínas (apovitelinas, fosvitinas, livetinas), que también pueden ser alérgicas.
Para una dieta de exclusión no olvides tener en cuenta los términos que indican huevo:
LECITINA (E-322) SI NO PONE ORIGEN
RIBOFLAVINA (E-101)
LISOZIMA (E-1105)
LUTEÍNA (E-161B)
COAGULANTE (SI NO PONE ORIGEN)
GLOBULINA
OVOALBÚMINA
CONALBUMINA
OVOMUCOIDE
OVOMACROGLOBULINA
OVOVITELINA, VITELINA
LIVETINA
OVOTRANSFERRINA
CATALOSA
APRITELELINAS
FOSVOTINA
LIVEINA