El latex o caucho natural es la savia lechosa del árbol oriundo de Amazonas, Hevea Brasiliensis. Esta savia es procesada mediante diferentes métodos para fabricar infinidad de productos que tienen propiedades elásticas y resistentes. Existen dos tipos de productos a partir de fuentes naturales de látex: • El látex coagulado (duro), que ha estado sometido…
Trigo (Triticum spp) es el término que designa el conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; son plantas anuales de la familia de las graminias, ampliamente cultivadas en todo el mundo. La alergia a los cereales constituye un 3.3% de todas las alergias causadas por alimentos según el estudio «Alergológica…
El pescado y el marisco son potentes alérgenos que pueden provocar reacciones tanto por ingestión, como por contacto o por inhalación. En España la alergia al pescado constituye el 18% de todos los casos de alergia alimentaria en niños, las reacciones provocadas para crustáceos y moluscos son del 3,8 % y 1,6% respectivamente. El inicio…
Actualmente hay más de 30 especies de leguminosas cultivadas en todo el mundo destinadas a la alimentación humana. En niños, la alergia a las leguminosas representa la quinta alergia alimentaria más corriente. Se denomina legumbres a los frutos de las plantas de la familia de las leguminosas que se consumen en estado fresco como los…
Bajo la denominación de frutos secos se engloban diversas especies vegetales: nueces de árboles (nuez, nuez de Brasil, nuez americana…) o arbustos (castaña, avellana), semillas oleaginosas (pipa de girasol, sésamo) y legumbres (cacahuete); que tienen en común un alto contenido en grasas y proteínas y muy poca cantidad de agua. La alergia a frutos secos…
El huevo es la causa más frecuente de alergia alimentaria en niños. Suele aparecer antes de los dos años de vida y desaparece en los primeros 6 años en un 55 % de los casos. En general los niños alérgicos al huevo reaccionan a la ingesta de la clara, que contiene las principales proteínas alérgicas:…
La leche de vaca contiene más de 40 proteínas, y todas ellas pueden actuar como alérgenos, las principales son la betalactoglobulina, la caseina, la alfalactoalbúmina y seroalbúmina; la betalactoglobulina es una proteína que no existe en la especie humana. El único tratamiento es la estricta eliminación de leche, derivados y productos que la contengan, excluyendo…
A la hora de preparar una receta: – Es importante comprobar que podemos tomar todos los ingredientes necesarios para la elaboración de nuestro plato. – Es obligatorio examinar las etiquetas con detenimiento y considerar aspectos como información de alérgenos, e ingredientes sobre todo prestando especial atención a los que aparecen resaltados en negrita o cursiva…
