CREMA CATALANA “SIN”

Ingredientes
¼ litro de bebida vegetal
200 gramos de pulpa de calabaza
80 gramos de azúcar
40 gramos de almidón de arroz o maíz (maicena)
¼ vaina de vainilla
Piel de un limón
Zumo de una naranja mediana
Preparación
1. Cocer la calabaza a fuego medio durante 20 minutos, triturar y reservar.
2. Disolver la maicena y el azúcar en el zumo de naranja y reservar.
3. Hervir la bebida vegetal escogida con la vainilla y la piel de limón durante 5 minutos, retirar del fuego y
dejar enfriar. A continuación retirar la piel de limón y la vainilla, añadir la mezcla anterior y la calabaza.
Triturar y llevar al fuego, hervir 5 minutos más hasta que espese.
4. Pasar por el colador chino y colocar en pequeñas cazuelas de barro.
5. Espolvorear con una cucharada de azúcar cada cazuelita y quemar.
Nota.- La harina de maíz no contiene gluten y la podemos encontrar en diversos grados de refinado, la más empleada es la fécula de máiz, conocida como maicena se utiliza fundamentalmente para espesar salsas y preparados de masa como cremas pasteleras, masa de croquetas, etc.
Cómo utilizarla: en primer lugar hay que disolver la maicena en un líquido frío. La forma adecuada de hacerlo es echar el líquido sobre la maicena y no al revés.
Una vez que se ha disuelto la maicena, se agrega a la preparación que se desea ligar, teniendo en cuenta que ésta ha de estar hirviendo añadiéndola poco a poco y removiendo con una varilla hasta conseguir el espesor o consistencia que precise la preparación.