Ingredientes
150 gramos de harina más 50 gramos de maicena
200 ml de bebida vegetal
Un vaso de azúcar
10 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 sobres de levadura (se puede sustituir un sobre de levadura por un plátano maduro)
La ralladura de la piel de una naranja o de un limón
Baño de almíbar
2 Cucharadas de zumo de limón
2 Cucharadas de zumo de naranja
¾ de taza de azúcar
Relleno
150 gramos de chocolate a la taza
150 gramos de mermelada de naranja
Cobertura
200 gramos de chocolate negro
100 gramos de margarina vegetal
100 gramos de azúcar glas con una cucharada de azúcar vainillado
La ralladura de la piel de una naranja.
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamizar en un bol la harina, y la levadura. Reservar.
3. Calentar un minuto en el microondas la bebida con el azúcar, añadir la medida de aceite,
batir con la batidora de varillas, muy pero que muy bien (deben formarse en la masa muchas burbujas),
hasta obtener una textura espumosa. Si se emplea plátano maduro este es el momento de incorporarlo a
la masa.
4. Añadir la harina tamizada con la levadura, sin dejar de batir, casi al final añadir la ralladura de limón
o naranja.
5. Engrasar un molde redondo con aceite de oliva o cubrirlo con papel de horno, para que no se pegue.
6. Verter la masa y cocer durante 25 o 30 minutos 180º.
7. Mientras se cuece el bizcocho preparar el almíbar de cítricos: mezclar en un cazo, llevar al fuego,
sin dejar de remover; al romper el hervor, reducir el fuego, mantener 5 minutos y reservar.
8. Sacar el bizcocho del horno, sin desmoldar, bañar con el almíbar (todo en caliente), y dejar enfriar.
9. A continuación, cortar horizontalmente por la mitad, untar una mitad con una tapa de mermelada,
y la otra mitad con una base de chocolate, retirar el sobrante de los bordes y unir de nuevo el bizcocho.
10. Para la cobertura, fundir el chocolate al baño maría en una chocolatera, añadir el azúcar, la margarina y
la ralladura, mezclar bien.
11. Cubrir todo el bizcocho con la cobertura desde el centro hacia fuera para cubrir las paredes y decorar
al gusto.
Rellenar con chocolate a la taza, mermelada o postre de soja de vainilla.
